Doy fé. Lo probamos el sábado Xabi y yo aquí y funciona. En 10 minutos teniamos 20 cervezas frescas listas para consumir entre nuestros invitados. La explicación es sencilla, copypasteo de un blog que he visto por ahi:
La mezcla baja rápidamente de temperatura sin llegar a congelarse gracias a la sal. Ésta, para disolverse, necesita energía y tendrá que tomarla absorbiendo el "calor" del agua. A la vez, el hielo se derretirá puesto que el contacto con la sal disminuye su temperatura de solidificación. Y para perder la estructura sólida también necesita energía por lo que también la tomará del agua enfriándola aún más.
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